El fonio es un cereal africano pequeño y de rápido crecimiento, apreciado por su valor nutricional y su facilidad de preparación.
Fácil digestión: El fonio se considera uno de los cereales más fáciles de digerir y se recomienda a menudo a personas con intestinos sensibles.
Sin gluten: El fonio es naturalmente libre de gluten, lo que lo hace apto para personas con celiaquía.
Reducción de fitatos: Aunque el fonio contiene ácido fítico, su pequeño tamaño y su rápida preparación hacen que el remojo o la germinación puedan ser eficaces para aumentar la biodisponibilidad de los minerales.